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一文看懂金骏眉——溯源:正山小种(上)金骏眉,这款近年来备受推崇的茶叶,以其独特的品质和口感赢得了文人雅士、业界人士及广大消费者的青睐。其原料虽与绿茶相似,均选用茶树的眉芽,但制作工艺却遵循传统红茶的流程,使得茶汤中意外地融入了岩茶特有的岩骨花香。
金骏眉是2005年在正山小种基础上研发的,也是选择桐木关的茶芽做原料。
金骏眉香气浓郁,口感甘甜,蜜香与兰香突出,正山小种带有松烟味和桂圆香。新工艺正山小种虽有相似花果蜜香,但层次感不及金骏眉丰富。 茶汤与叶底 金骏眉冲泡后呈金黄澄亮,茶汤较淡,而正山小种从红艳转为金黄,叶底有自然清香。金骏眉单芽在10泡后依然饱满,正山小种叶底则古铜色中带青褐。
选料不同 正山小种红茶所选用的原料是茶叶的1芽3叶,而金骏眉则全部是选取芽头,这两者就有着明显的不同了。
金骏眉严格意义上讲,金骏眉是正山小种的一种,但不同于正山小种,两者最大的区别在选料上不同,正山小种摘取1芽3叶,金骏眉则完全选用芽头,5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品。
1、正山小种红茶,以其独特的“松木香,桂圆汤”口感而著称,且品饮隔年陈茶更佳。
2、挑选红茶时,首先要确认其“身份”。市场上假冒的正山小种不少,真正的正山小种必须源自桐木关保护区,且严格遵循传统工艺。购买时可通过触感辨别,如茶叶黏手或有脆壳,可能是糖炒茶;尝其表面,甜味明显,也非正山小种。
3、桂圆汤:桂圆汤在烟小种中表现的更为出色,其表现为一种带有甜感的、汤感浓厚的滋味,同时带着类似于煮豆子或者煮桂圆似的糯甜感。尤其隔年后,这种感受会更为强烈。其实陈的烟熏正山小种韵味不减,会变得带有松脂香、气足、饱腹感强、清凉又温暖的特点。
4、正山小种可以存放多久?正山小种是全发酵茶,一般存放一两年后松烟味进一步转换为干果香,滋味变得更加醇厚而甘甜。茶叶越陈越好,三年以上的正山小种味道会开始变得醇厚韵长。接下来,我们就详细的了解下正山小种的相关内容。
5、品质:正山小种外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长,带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加入牛奶,茶香味不减。外山小种条索与正山小种近似,身骨稍轻而短,色泽红褐,冲泡后,带有松烟香,滋味醇和,汤色稍浅。
6、正山小种细的好,正山小种分为四个等级,特级、一级、二级、***,其***级的级别较高,且品质较佳,而特级的正山小种是按照最传统的工序加工制成,其外形条索纤细,紧结,色泽乌黑油润,滋味醇厚回甘,并具有松烟香,桂圆汤的核心特征。
1、祁门红茶与正山小种的区别主要体现在产地、制作工艺、香气与滋味等方面。产地 正山小种:正山小种是世界上最早的红茶,产自福建省武夷山市桐木关地区。这一地区独特的自然环境和气候条件,赋予了正山小种独特的品质。祁门红茶:祁门红茶产自安徽省祁门县,是中国传统名茶之一。
2、口感不同 祁门红茶:口感鲜爽醇厚,有淡淡的甜味和果香。正山小种:口感醇厚回甘,具有独特的松烟香和桂圆汤味,口感层次丰富。金骏眉:口感醇厚鲜爽,回甘悠长,香气与口感相互融合,令人回味无穷。滇红:口感浓厚香醇,特级滇红鲜爽醇厚;一级滇红浓厚香醇;二级滇红则稍有苦涩味,但整体口感依然醇厚。
3、祁门红茶和正山小种,两者都是红茶中的珍品,但它们在价格、价值和特性上有所不同。正山小种作为世界上最早的红茶,因其独特之处而备受瞩目。正山小种的价格差异显著,从几十元到数千元不等,价格的差异主要取决于品质、产地、品牌以及陈年度。
4、**产地不同**:正山小种特定产地在福建武夷山桐木关,这一区域的生态环境赋予了茶叶独特韵味。祁门红茶产于安徽祁门及周边,当地的气候、土壤等条件塑造了它的品质特点。 **外观差异**:正山小种茶叶相对较为粗壮,色泽乌润且带有些许光泽。祁门红茶条索更为紧细匀整,外形上更显精致。
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