茶叶蛋做法入味***

今天给大家分享正宗茶叶蛋做法，其中也会对茶叶蛋做法入味***的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、上海正宗茶叶蛋的做法
• 2、台湾阿婆茶叶蛋秘方
• 3、正宗的茶叶蛋的配方
• 4、茶叶蛋的正宗做法及配方
• 5、自制五香茶叶蛋正宗做法
• 6、正宗茶叶蛋配料表

上海正宗茶叶蛋的做法

核心材料主料：新鲜鸡蛋10-15个（建议选用红壳蛋，壳厚不易裂）。茶叶：红茶最佳（如祁门红茶或正山小种），茶汤浓郁且上色效果好，需用纱布包好。香料包：八角、桂皮、香叶、花椒、陈皮各3-5克，冰糖10克（传统配方需五香，可加茴香增味）。调味料：生抽3勺、老抽2勺（调色用）、料酒1勺、盐适量、生姜3片。

用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟）。1 捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连。1 放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味。1 再次加热便可食用。注：1 茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味。

首先准备好食材：鸡蛋、红茶、八角、桂皮、香叶、五香粉、老抽、冰糖、盐等。起锅烧水，鸡蛋清洗好之后冷水入锅，煮7-9分钟左右的时间，等鸡蛋里面的蛋黄和蛋清有一点点凝固的趋势了，将它取出来，把鸡蛋壳敲碎一点点。

准备煮制汤料 将电饭锅或煮锅清洗干净，放入敲碎备用的鸡蛋。倒入清水，水量刚好没过鸡蛋即可。加入准备好的茶叶、葱姜蒜、桂皮、八角、香叶等香料。加入3勺老抽，用于给茶叶蛋上色，使其色泽更加诱人。加入适量食盐，根据个人口味调整。煮制与入味 将所有材料放入锅中后，盖上锅盖。

正宗五香茶叶蛋的做法如下：材料： 鸡蛋8个 茶叶25g 酱油50ml 盐适量 水适量 五香料 步骤： 煮鸡蛋：将鸡蛋放入深锅中，加入足够的水，煮开后加入少许盐，继续煮7分钟。 冷却并敲裂：将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中迅速冷却，然后用勺子在鸡蛋表面轻轻敲出裂纹，但不要敲碎。

主料：鸡蛋13个。调料：食盐12克、八角3枚、花椒1克、桂皮1片、生抽20毫升、老抽15毫升、香叶3片、白糖5克、沙姜5克、红茶包2个、水适量。准备好所有食材，鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火煮开后调成中火继续煮5分钟。

台湾阿婆茶叶蛋秘方

煮鸡蛋：在外锅里倒两杯水，然后按下开关开始煮。翻动和敲裂：煮的过程中，记得每隔3~5分钟翻动一下鸡蛋和材料，还要用汤匙轻轻敲裂鸡蛋外壳，让它们更好地吸收味道。

阿婆茶叶蛋的配方主要包括以下食材和步骤：食材： 鸡蛋：任意数量，根据需求准备。 万用卤包：1包，用于提供茶叶蛋的基础香味。 调味品：少许，如酱油、盐等，用于调味。 清水：适量，用于煮制茶叶蛋。制作步骤： 清洗鸡蛋：取一盆水，用海绵将鸡蛋的外壳洗净备用。

方法：取一盆水用海绵将鸡蛋的外壳洗净备用。万用卤包放入电锅的内锅中，放入备用的鸡蛋，加入调味品。在内锅中加入清水，刚好盖过鸡蛋。在外锅注入两杯水并按下开关。煮沸的过程中需要每隔3~5分钟将鸡蛋和材料翻动一下，并用汤匙将鸡蛋外壳均匀敲裂。

煮沸过程每隔35分钟需将材料及蛋翻动一下，并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。待开关跳起时，茶叶蛋仍静置焖入上色入味。

如果您想品尝阿婆茶叶蛋，可以前往台湾的夜市或传统市场，那里经常会有阿婆茶叶蛋的摊位。

阿婆们往往会选用当地的鸡蛋和优质的茶叶，加入各种调料和作料，再经过反复熬煮，才能够做出色香味俱佳的茶叶蛋。除了制作过程严谨之外，日月潭阿婆茶叶蛋的食用方式也非常有特色。

正宗的茶叶蛋的配方

1、红茶：5 - 10克（推荐使用红茶，如正山小种、祁门红茶等。

2、清水 适量（需完全没过鸡蛋）可选增香配料：草果 1颗（拍裂）陈皮 1小块 丁香 2-3粒（不可多放，否则味苦）制作步骤：煮蛋：鸡蛋冷水下锅，水沸后煮8分钟，捞出过凉水，用勺轻敲蛋壳至均匀裂纹（便于入味）。

3、主料：鸡蛋13个。调料：食盐12克、八角3枚、花椒1克、桂皮1片、生抽20毫升、老抽15毫升、香叶3片、白糖5克、沙姜5克、红茶包2个、水适量。准备好所有食材，鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火煮开后调成中火继续煮5分钟。

茶叶蛋的正宗做法及配方

主料：鸡蛋13个。调料：食盐12克、八角3枚、花椒1克、桂皮1片、生抽20毫升、老抽15毫升、香叶3片、白糖5克、沙姜5克、红茶包2个、水适量。准备好所有食材，鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火煮开后调成中火继续煮5分钟。

煮蛋：鸡蛋冷水下锅，水沸后煮8分钟，捞出过凉水，用勺轻敲蛋壳至均匀裂纹（便于入味）。熬卤汤：锅中加水烧开，放入茶叶、香料（八角、桂皮、香叶等）及所有调味料，大火煮沸后转小火熬10分钟，出香味。卤制：将处理好的鸡蛋放入卤汤中，保持汤汁微沸状态，小火慢煮40分钟至1小时。

红茶：5 - 10克（推荐使用红茶，如正山小种、祁门红茶等。

自制五香茶叶蛋正宗做法

1、五香茶叶蛋的配方及正宗做法如下：配方 鸡蛋：15个桂皮：1小截八角：2个花椒：3克香叶：2片红茶叶：10克食盐：20克大蒜：2瓣老抽：80克黄冰糖：20克制作过程 准备鸡蛋：将鸡蛋外壳仔细清洗干净，冷水下锅，煮开后继续煮8分钟，然后捞出放入凉水中浸泡一会。

2、做法： 煮鸡蛋：将鸡蛋放入冷水中，加入适量盐，煮开后继续煮10分钟。取出后放入凉水中浸泡，以便更容易去皮，去皮后备用。 煮香料水：将茶叶、山楂、八角、桂皮、丁香、花椒放入锅中，加入适量的水，煮开后大火煮3分钟，然后关火，留下茶叶水备用。

3、步骤1：备好所用食材。步骤2：鸡蛋冷水下锅，煮开之后焖几分钟。步骤3：然后用勺子的背面将鸡蛋外壳敲出裂纹。步骤4：老卤下锅加入清水生抽老抽香料。步骤5：在姜翘，好的鸡蛋加入，煮半小时之后转保温入味一个晚上。步骤6：这样好吃的端午五香茶叶蛋完成。

4、【五香茶叶蛋】食材：鸡蛋，花椒，八角，桂皮，香叶，红茶。制作方法：把准备好的鸡蛋用清水清洗一下，把鸡蛋表面的细菌和残留物清洗干净，需要注意的是，鸡蛋一定要用的时候再清洗，否则会缩短保质期。然后鸡蛋冷水下锅，中火烧开后再煮3分钟，然后关火后再焖上5分钟，即可捞出。

正宗茶叶蛋配料表

1、清水 适量（需完全没过鸡蛋）可选增香配料：草果 1颗（拍裂）陈皮 1小块 丁香 2-3粒（不可多放，否则味苦）制作步骤：煮蛋：鸡蛋冷水下锅，水沸后煮8分钟，捞出过凉水，用勺轻敲蛋壳至均匀裂纹（便于入味）。

2、红茶：5 - 10克（推荐使用红茶，如正山小种、祁门红茶等。

3、五香茶叶蛋的配方及正宗做法如下：配方 鸡蛋：15个桂皮：1小截八角：2个花椒：3克香叶：2片红茶叶：10克食盐：20克大蒜：2瓣老抽：80克黄冰糖：20克制作过程 准备鸡蛋：将鸡蛋外壳仔细清洗干净，冷水下锅，煮开后继续煮8分钟，然后捞出放入凉水中浸泡一会。

4、茶叶蛋的正宗做法及配方如下：所需材料 鸡蛋：4个老抽：20克生姜：20克（切片或切末）葱：20克（切段或切末）绿茶茶叶：20克八角：50克盐：10克制作步骤 准备材料：将鸡蛋清洗干净，确保外壳无杂质；生姜切片或切末，葱切段或切末备用。煮制：锅中加入适量的水，水量需没过鸡蛋。

5、茶叶蛋的做法及配料比例如下：配料比例 鸡蛋：4个老抽：20g（用于调色）八角：20g（增添香气）茶叶：20g（提供茶香味）姜：20g（去腥增香）葱：20g（提味）盐：10g（调味）做法步骤 准备材料：将鸡蛋用清水洗净，确保表面无杂质；葱切成片状，姜同样切片备用。

关于正宗茶叶蛋做法，以及茶叶蛋做法入味***的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。