制作茶叶杀青是什么意思

简述信息一览：

• 1、湖南黑茶哪个牌子最好
• 2、武夷茶的制作机械
• 3、机械加工高档扁型类茶叶
• 4、黄山毛峰的制作流程有哪些?

湖南黑茶哪个牌子最好

白沙溪茶厂：作为湖南紧压茶的发源地，白沙溪茶厂拥有丰富的历史。其“白沙溪”品牌的黑砖茶、花砖茶、茯砖茶等产品备受推崇，是中国黑茶的标志性品牌。 湖南中茶公司：湖南中茶公司由中粮集团掌控，曾引领湖南茶产业发展。其“中茶黑茶园”系列包括茯砖、黑砖、察肢早花砖等多种产品，是中茶黑茶的核心品牌。

白沙溪黑茶品牌是中国黑茶标志性品牌，属于湖南省白沙溪茶厂有限责任公司，这里是中国黑茶的发祥地，湖南紧压茶的摇篮，曾创造了我国紧压茶史上的数个第一，即第一片黑砖茶、第一片茯砖茶、第一片花砖茶。益阳茶厂 湖南省益阳茶厂创建于1958年，全国最大的茯茶生产厂家。

熙牧源黑茶，成立于2010年，注重产品质量，以传统、天然、养生为理念，凭借多样化的产品线和优质服务，赢得好评。 白沙溪，有着70年历史，作为紧压茶的发源地，是湖南省砖茶厂的延续，具有深厚的历史底蕴。

七春安化黑茶 推荐理由：七春安化黑茶***用手工茯茶工艺，是湖南特产熟茶，来自安化核心产区。包装好看，设计大气，淡淡的清香，汤色桔红透亮，口感不错，是一款高端的黑茶。

湖南黑茶最好的品牌是湘益茶业集团。该公司生产的产品品质卓越，深受消费者喜爱。湘益茶业集团是湖南黑茶产业的领军企业，其品牌知名度高，市场影响力大。该公司在黑茶的种植、***摘、加工、销售等方面拥有完整的产业链，严格把控产品质量，注重品牌形象的塑造和维护。

武夷茶的制作机械

年，竹木结构的流水式滚筒摇青机和日本臼井式揉捻机开始用于茶叶生产，配合流水线作业和烘房。1958年，崇安茶场引入第一条热风萎凋槽和多款现代化的制茶设备，如联动摇青机、杀青机和自动烘干机。60年代，红茶制作开始引入机械化，如水力铁拐臂木桶揉捻机，之后改用电动揉捻机。

武夷岩茶的精制工艺包括拣剔、分筛、风选和焙火等四个工艺，传统程序为：毛茶→毛拣→分筛→复拣→分选→匀堆→焙火→装箱。现在少量茶叶精制也***用毛→拣剔→分选→焙火→装箱的从简程序。

杀青： 也叫炒青，在高温下破坏茶叶中的酶的活性，停止发酵，稳定做青的品质，还有让茶叶变得柔软，便于下一步揉捻。杀青现在一般都是在机器中进行，杀青最早是手工在锅中翻动，现在用的是半机械的滚筒，后面还需烧着柴火或液化气。 揉捻： 揉捻很好理解，就是在揉捻机上将茶叶揉捻成条索。

发酵：揉捻后的茶叶需要进行发酵，也就是乌龙茶特有的“做青”过程。这个过程需要控制好温度和湿度，让茶叶在适当的条件下进行氧化，以形成武夷岩茶特有的香气和滋味。杀青：发酵到一定程度后，茶叶需要进行杀青，以停止发酵过程，防止茶叶过度氧化。

机械加工高档扁型类茶叶

1、为提升高档扁型茶叶的生产效率和品质，宁波市北仑区三山乡农机站于1998年引入了创新技术。中国农科院杭州茶叶研究所的工程师与站长合作，设计了一套专门针对此类茶叶的加工设备。这套设备在1999年试用中表现出色，随后被浙江省衢州绿峰茶机有限公司生产并推向市场。

2、为提升高档扁型茶叶如龙井、旗枪等的加工效率，宁波市北仑区三山乡农机站曾在1998年底寻求中国农科院杭州茶叶研究所的技术支持，共同研发了一套独特的茶叶加工设备。这套设备的诞生源于手工制作的低效和质量不稳定，每人每天只能加工1公斤茶叶，而且技术要求高，易影响产品质量。

3、金坛雀舌机械制茶的过程主要包括摊放、杀青、整形和辉干等工艺流程。摊放：这是制茶的第一步，鲜叶经过适当的摊放，有利于后续加工。杀青：使用6CSF－30D滚筒杀青机，投叶速度控制在15kg/h，温度保持在约100℃，以确保杀青均匀且无烧焦现象。这一步骤对茶叶的质量至关重要。

黄山毛峰的制作流程有哪些?

黄山毛峰茶的制作工艺主要包括以下步骤：***摘：选用黄山特有的茶树品种——黄山种，***摘时间一般在清明前后，以一芽一叶或一芽二叶的嫩芽为主。***摘时手法轻柔，以保证茶叶的完整性和新鲜度。萎凋：将***摘后的茶叶摊放在通风良好的地方进行萎凋，使茶叶中的水分适当蒸发，变得柔软，便于后续的揉捻。萎凋过程中避免阳光直射，以免影响茶叶品质。

黄山毛峰是中国著名的绿茶品种之一，其制作过程非常精细，一般分为***摘、晒青、杀青、揉捻、干燥等几个步骤。 ***摘：黄山毛峰的***摘一般在清晨进行，选择嫩芽为主，嫩芽带有细毛的样子，表现出嫩绿色。 晒青：***摘后的茶叶会被摆放在坦透光线的地方，晾晒一段时间，使茶叶在太阳光的照射下进行萎凋。

黄山毛峰制作程序之杀青：用直径50厘米左右的桶锅，锅温要先高后低，即150～130℃左右。每锅投叶量，特级200～250克，一级以下可增加到500～700克。鲜叶下锅后，闻有炒芝麻声响即为温度适中。

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