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泉州茶叶加工厂

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简述信息一览：

创制出台湾包种茶，并在台北县茶区大力倡导和传授技术。清光绪年间，恩施福美村张尔妙、张尔乾兄弟将家乡的恩施玉露茶苗引入台湾，在木栅区樟湖山种植成功，从此，木栅恩施玉露声名远扬，逐步发展成为台湾恩施玉露的主要产区。

它的起源可以追溯到宋朝，而玉露茶的创制则是在康熙年间，曾名为玉绿，直至1936年才定名为现今的恩施玉露。尽管曾一度失传，但1991年的重现使得这一茶种重新焕发了生机，被誉为天赐的奢侈品，享有中国十大名茶之一的崇高声誉。独特的产地环境造就了恩施玉露的品质。

（图片来源网络，侵删）

恩施玉露，这一中国历史悠久的名茶，其渊源可以追溯到唐代。那时它被称为“施南方茶”，并在明代黄一正的《事物绀珠》中有相关记载，提到了崇阳茶、蒲圻茶等。

1、绿茶加工方法：杀青：通过高温快速破坏酶的活性，停止茶叶的发酵过程。揉捻：将茶叶揉成条状，促进茶汁液的挤出和均匀分布，有助于茶叶成型。干燥：使用滚筒、烘干机或炒锅等设备进行干燥，去除多余水分，固定茶叶品质。红茶加工方法：萎凋：蒸发茶叶中的部分水分，使茶叶软化，便于后续工序。

2、茶叶加工的最好方法因茶叶类型而异，不同类型的茶叶有不同的加工工艺。以下是各种茶叶的主要加工方法：绿茶杀青：通过高温快速破坏酶的活性，停止茶叶的发酵。揉捻：使茶叶形成一定的形状，并促进茶汁液的挤出，附着于茶叶表面。

（图片来源网络，侵删）

3、杀青杀青是茶叶加工过程中的第一步。将新鲜的茶叶放进锅里，用火烘烤。茶叶叶片经过高温的烤制后，会失去其微生物活性。同时热能也会松弛茶叶纤维，使其更加适合理化作用和挥发油的分离。揉捻揉捻是将杀青的茶叶进行轻柔地揉捻。

4、***摘茶叶选择鲜叶：***摘一芽一叶或一芽两叶的嫩梢（春茶品质最佳）。时间：晴天早晨露水干后***摘，避免雨天或露水叶。处理：剔除老叶、杂质，摊放在竹筛上备用。加工步骤（以绿茶为例）摊晾（萎凋）目的：散失部分水分，软化叶片。

5、鲜叶***摘：选择鲜嫩、完整的鲜叶，尽量在清晨***摘，此时鲜叶含水量高、色泽翠绿，能为后续加工奠定良好基础。杀青环节：这是保持绿色的关键步骤。通过高温迅速破坏鲜叶中的酶活性，阻止茶多酚等物质氧化。

6、首先***收鲜叶，***摘鲜嫩、优质茶树鲜叶。将***摘回来的茶叶放簸箕内摊开，置于通风处晾干，并将杂质剔除备用。杀青：这步最好选用柴火灶，把锅洗净（锅一定不能有油味），生火并将锅烧热（此时需要大火）将***回来的茶叶倒入锅中，用竹筷反复快速翻动，直到将茶叶炒软后起锅。

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