茶叶干度检测方法

简述信息一览：

• 1、怎样判断毛茶在制品的含水量?
• 2、白茶怎么存放?
• 3、怎么判断茶叶是否发霉
• 4、毛茶干度感官测定法
• 5、如何挑选好的西湖龙井?有什么办法?
• 6、【原创文集】茶叶的干燥

怎样判断毛茶在制品的含水量?

不同的含水量毛茶的硬软、韧脆、手捏感觉，茶叶受力后发出的声音都是各不相同的。手测水分时，力的作用可概括为六个字：抓、握、压、捏、捻、折，并与看、听、嗅相结合，因为不同的含水量的茶叶，其外观和感觉反映是不同的。

鲜叶的含水量及其在制茶过程中的变化速度和程度，都与制茶品质有着密切的关系。把含水量75%的鲜叶，制成含水量6%以下的干毛茶，是鲜叶大量失水的过程；随着叶内水分散失速度和程度的变化，引起叶内一些成分发生相应的一系列理化变化，从而逐步形成茶叶的色、香、味、形。

杀青：杀青的目的与方法和绿茶相似，但鲜叶较粗老，枝叶各部含水量差异很大，杀青程度较难掌握，锅温240—260℃，投叶20—25公斤，闷炒7—8分钟，待叶呈暗绿色，叶质变软，梗折不断，并有茶香散出即可出锅，温度太高，时间过长易引起焦糊，杀青不足则香气低闷，有水闷气。

将茶叶进一步干燥，达到含水量6%以下。厚度宜（5～6）cm，温度60℃左右，每烘摊茶5kg左右，每隔10min左右手摸茶叶有热感即翻烘一次。经30min左右，待茶香显露，手捏成碎末即下烘。分级、分批摊放于大簸箕，适当摊凉后及时装进洁净专用的大茶桶密封，存放于干燥、低温、卫生的室内。

飘筛作业使用飘筛机或手工飘筛，清除茶叶中的毛衣、梗屑等，提高净度。加温作业也很关键，由于精制加工时间长，茶叶可能吸收水分，含水量提高。通过加温，降低茶叶的含水量，同时使茶叶条索紧结，提高香气，同时便于静电拣梗机拣梗。

白茶怎么存放?

白茶长期保存较好的方法如下：避免阳光直射：白茶应存放在阴凉、干燥的地方，确保远离阳光直射，以防茶叶因光照而变质。防潮防霉：潮湿的空气是白茶保存的大敌，容易导致发霉或变质。因此，应选择干燥的环境存放白茶。使用透气性好的容器：推荐将白茶存放在罐子、玻璃瓶或陶瓷器等透气性好的容器中，这些容器能有效防止白茶受潮或发霉。

白茶保存的最佳方法有以下几种：罐子储存法：选择密封性好的茶叶罐，以锡罐为佳，铁罐、纸罐次之。将白茶放入茶叶罐中，以防压碎，并确保密封性良好。木炭储藏法：取适量木炭装入小布袋内，放置于存放茶叶罐的底部。将包装好的白茶分层排列在罐中，然后密封坛口。木炭需每月更换一次，以保持干燥环境。

白茶的保存方法主要有以下三种：罐子储存法：选择容器：首选锡罐，其次可选择铁罐或纸罐，要求密封性能良好。存放方式：将白茶置于罐中，以防茶叶被压碎。确保茶叶罐盖紧，保持密封状态。木炭储藏法：准备材料：取适量木炭装入小布袋内。

白茶的存放方法主要包括以下几点： 密封存储 无论是短期还是长期存储白茶，都需要确保茶叶处于密封状态。短期存储时，可以将白茶装入牛皮纸袋并密封；长期存储则建议使用铝箔袋密封，并外层套入塑料袋，挤掉空气后系好口。 避光存放 白茶应存放在阴凉的地方，避免阳光直射。

铁罐保存：白茶适合长期存放，选择一个干燥且可密封的铁罐。在铁罐底部放置干燥剂，再垫上一层牛皮纸，将茶叶装入并密封。 木箱保存：对于紧压茶，如白茶茶饼，可放入木箱中。先用牛皮纸包裹茶饼，再包一层锡纸。在木箱底部铺满干燥剂或石灰粉以防潮，然后将茶叶放入密封。

遮光保存：我们可利用纸箱和铝袋。这两种材料，都具有遮光的作用，白茶存放在其中，可远离光源。最重要一点，不要将纸箱直接放在太阳光暴晒。干燥保存：白茶，除了本身含水量要达标之外，要求存茶环境也要干燥。若是环境不够干燥，即便是白茶含水量达标，同样会加速白茶的变质。

怎么判断茶叶是否发霉

观察茶叶的外观：发霉的茶叶通常会有灰白色的霉斑，严重的还可能出现黑色霉斑，这些霉斑容易被肉眼观察到。 闻茶叶的气味：发霉的茶叶会散发出一股霉味，如果茶叶中有腐烂的气味，也可能是已经发霉了。 感觉茶叶的质地：发霉的茶叶可能会变得黏糊，还会有一种泥土的感觉。

判断茶叶是否发霉的方法主要有以下几点：观察茶形：未发霉的茶叶上可能存在的白毛是均匀分布在茶叶表面的，整体看上去如同虫卵一般。发霉的茶叶上的霉菌则呈丝状分布，通常出现在茶叶受潮的地方，这种霉菌形态与正常的茶毫有明显区别。闻茶气：未发霉的茶叶茶气清新，如同青草一般香气宜人。

判断茶叶是否发霉，可以通过以下几种方法： 干燥度 正常茶叶干燥度较高，手捏易碎，干脆。 发霉茶叶由于吸收过多水汽，叶片变得有韧性，不易碎。 看颜色 正常茶叶颜色嫩绿、墨绿或红褐色等，具有自然活力。 发霉茶叶颜色暗沉，可能出现灰色、黑点或成片霉斑。

辨别黑茶是否发霉的方法主要有以下几点：观察黑茶表面：正常黑茶：颜色乌润，干净清爽。发霉黑茶：表面可能出现黑霉、绿霉、灰霉等霉变特征。若只是表面有白毛，可能是湿度过大导致，及时处理或晾晒可恢复。但若内部已发霉，则属变质。

毛茶干度感官测定法

1、测定水分时，需要结合视觉、听觉和嗅觉，以及触觉的六个步骤：抓、握、压、捏、捻和折。例如，条形茶的含水量变化，会带来显著的感官变化：5%左右的含水量：紧握茶时，手感刺手，有“沙沙”声，条形脆，一捻即碎，干香强烈。7%左右的含水量：稍感刺手，条能压碎，手捻成粉，嫩梗易断，香气浓郁。

2、毛茶干度的感官测定法 不同的含水量毛茶的硬软、韧脆、手捏感觉，茶叶受力后发出的声音都是各不相同的。手测水分时，力的作用可概括为六个字：抓、握、压、捏、捻、折，并与看、听、嗅相结合，因为不同的含水量的茶叶，其外观和感觉反映是不同的。

如何挑选好的西湖龙井?有什么办法?

1、辨别西湖龙井好坏的方法主要有以下几点：判断干燥程度：方法：随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻。标准：若捻即成粉末，则干燥度足够；若为小碎粒，则干燥度不足，或茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶较难储存，且香气不高。观察干茶特征：方法：仔细查看干茶的外形、色泽和匀净度。

2、鉴别西湖龙井，可以从以下几个方面进行： 摸干燥程度 判别方法：随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻搓。 判断标准：若捻即成粉末，则干燥度足够；若成小碎粒，则干燥度不足，可能已吸潮。 观察干茶特征 观察内容：包括茶叶的外形、色泽以及匀净度。

3、鉴别西湖龙井的技巧主要有以下几点：摸干燥程度 方法：随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻搓。判断标准：若茶叶能轻易捻成粉末，则表明其干燥度足够，易于储存且香气较高；若捻后仍为小碎粒，则干燥度不足，可能已吸潮，这样的茶叶较难储存，香气也不足。

4、挑选优质的西湖龙井茶，可以从以下几个方面进行： 了解产地： 关注产区：西湖龙井茶的产区主要分为五个等级，其中以狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞等地的品质最佳。购买时，优先选择这些产区的茶叶。 观察外形： 外形特征：优质的西湖龙井茶外形扁平光滑，呈黄绿色，茶叶边缘有细小的白毫。

5、挑选正宗西湖龙井，色泽与香气是首要考虑因素。干看时，优质龙井色泽嫩绿光润，形状扁平挺直，芽叶匀齐，芽长于叶或平行，无白毫。湿看时，冲泡后汤色应为嫩绿清澈，叶片匀称成朵，茶香四溢。品尝时，选择玻璃杯，水温以85°C左右为宜，茶叶与水的比例控制在1：50。

【原创文集】茶叶的干燥

当茶叶烘至八成干时，可以放置摊凉，等冷却后再上笼复烘。 将毛火烘至八成干的茶叶放置在特定的摊罩上，让其自然冷却。在手工茶制作过程中，这一步也非常关键。因为茶叶烘焙干燥时，尽量不要一次烘干成型，要多次烘焙，让水分充分散发，让茶叶香气逐渐提升，这样才能保证茶叶的品质。

而我拥有优越的学习环境，良好的学习资源，健康完整的身体有什么理由不做一盏幽香入股的茶？ 心中的风雪散去，春日降临心间，冬去春来，茶香四溢。我们应该时刻准备着迎接困难与挫折的考验和挑战，加强对挫折的承受力，在困难与挫折面前永远做个强者。

年，他试研“茶叶干燥室”，63年向全国推广，其论文发表于“茶叶科学”国家级（66）第2期。

关于茶叶干度，以及茶叶干度检测方法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。