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茶叶蛋料

简述信息一览：

将鸡蛋放入锅中，加入清水，煮至全熟。准备香料包，包含香叶十片、桂皮两根、八角四个、干辣椒、花椒一小把，以及红茶。另起锅，加水煮沸后放入香料包，加入适量的盐、白糖、料酒、生抽和红烧酱油调味，大火煮至香料释放出香味。将煮好的鸡蛋轻轻敲裂，以便更好地吸收卤水味道。

把所有卤料放入电饭锅中，并将电饭锅调至保温状态进行卤煮。随着卤煮时间的延长，鸡蛋会逐渐吸收卤汁的味道，变得更加入味。使用电饭锅的好处在于，你可以直接将煮好的鸡蛋放入锅中浸泡一夜，无需担心火力问题，因为电饭锅能够保持稳定的温度，而且不必担心会烧焦。

（图片来源网络，侵删）

鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出晾至不烫手，将鸡蛋敲至壳有裂纹。锅中放入香料加入水至锅的最高水位线。汤料煮开后加入5大勺生抽（75ML）1大勺老抽（15ML）加入红茶包。再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮上15分钟关火焖上几个小时，就可以吃了。

茶叶选择：红茶最传统（如立顿红茶包或正山小种），绿茶易发涩，普洱也可但颜色较深。香料平衡：八角、桂皮别过多，避免盖住茶香；喜欢五香味可加少许五香粉。咸度控制：卤汁要偏咸，否则蛋不易入味；浸泡时间越长味道越浓。

将上面的配料装入布布袋中做成卤包。把鸡蛋放入锅中加入水放入卤包开火至锅中煮沸，煮10分钟加入所有调味料3分钟，再加入玫瑰、绿茶以小火煮30分钟。停火，轻轻将鸡蛋壳敲碎，浸泡直至入味。

（图片来源网络，侵删）

先将鸡蛋煮熟至七成，大约5分钟。用漏勺将鸡蛋一个一个捞出，轻轻敲裂蛋壳。将敲好裂痕的鸡蛋放回锅中。加入调味料，继续煮10分钟。关火后，盖上锅盖闷至少30分钟。鸡蛋在变质期限内，闷的时间越长越入味。准备好鸡蛋、茶叶、盐、酱油和可乐。

香料与鸡蛋的搭配将绿茶、八角、桂皮、花椒、生姜、香叶等香料与鸡蛋一同放入锅中，加水煮沸后转小火加热10分钟。关火后让鸡蛋在卤汁中浸泡五小时，以便充分入味。轻松剥皮的方法煮好的鸡蛋趁热放入微波炉塑料盒中，加入冷水至盒中鸡蛋的中部。快速旋转鸡蛋，使其皮轻轻一剥即可脱落。

要煮出好吃的茶叶蛋，可以尝试以下两种经典做法：五香茶叶蛋所需材料：鸡蛋、盐、乌龙茶、五香粉、八角、花椒、干姜、丁香、冰糖、酱油。制作步骤：鸡蛋洗净放入锅中，加水覆盖鸡蛋，加盐煮沸后转中火煮10分钟。捞出鸡蛋浸入冷水中，用汤匙敲裂蛋壳。

冰糖：15克，用于增加甜味，使茶叶蛋口感更加丰富。卤蛋料：一包，这是煮茶叶蛋的关键调料之一，包含了多种香料，能赋予茶叶蛋独特的风味。老抽：20克，用于上色，使茶叶蛋呈现出诱人的色泽。料酒：10克，用于去腥增香。鱼露：10克，增加茶叶蛋的鲜美味道。

煮茶叶蛋：将敲碎的鸡蛋放入电饭锅中，加水没过鸡蛋。加入生抽、老抽、盐、味精、红茶包、八角、桂皮等调味料和香料。咸淡可根据个人口味和鸡蛋数量自行调整。按煲汤键开始煮茶叶蛋，大约需要1小时。保温入味：茶叶蛋煮好后不要急着拿出来，让其在电饭锅中保温2小时，以便更加入味。

煮茶叶蛋所需调料：早手茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。

其他配料：如桂皮、丁香、花椒、大料、陈皮等，这些配料可以根据个人口味灵活添加，进一步丰富茶叶蛋的风味。将以上材料包裹在纱布或棉布中，捆成香料包，与鸡蛋一起煮熟，即可制作出美味的茶叶蛋。

将鸡蛋清洗干净，用筷子或勺子轻轻敲碎，让蛋壳表面出现裂纹，但不要破洞。把鸡蛋放入锅中，倒入水并加入茶叶包、八角和香叶，大火煮沸。煮沸后改小火，倒入老抽、生抽、盐和糖，继续煮20分钟。把锅离火，让茶叶蛋放凉至温度可触摸。

茶叶蛋调料包是用来为茶叶蛋增加风味的调料。一般的茶叶蛋调料包包括八角、花椒、桂皮、草果、香叶、陈皮等香料，另外还会有酱油、盐、糖等调味料。将这些调料包放入煮蛋水中，让蛋受到调料的浸泡，增加了茶叶蛋的口感和口味。茶叶蛋调料包也可以自己按照口味喜好进行调配，增加自己的创新和乐趣。

另一种煮茶叶蛋的方法：主料为鸡蛋30个，普通茶叶10克。配料包括香菇3朵，茴香5颗，生姜1块（拍碎）；酱油、白糖、黄酒少许；味精、桂皮、五香粉、胡椒粉适量。制作步骤：取药用纱布1小块缝成口袋，装入茶叶封口，待用。将鸡蛋洗净入锅上火，煮至四五分熟捞起放进水中冷却，待用。

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