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卤茶叶鸡蛋的制作方法和配料

本篇文章给大家分享茶叶卤鸡蛋厂家，以及卤茶叶鸡蛋的制作方法和配料对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

1、煮茶叶蛋入味又好吃的关键在于茶叶的选用、香料的搭配以及煮炖的时间和火候。一个基本的准则是：使用高质量的茶叶和香料，确保鸡蛋在煮制过程中充分吸收这些香味，同时注意火候的控制以防煮破。首先，在茶叶的选择上，红茶因其浓郁的茶香和深红的色泽成为首选。与绿茶或乌龙茶相比，红茶更能赋予茶叶蛋深邃的风味。

2、煮鸡蛋：鸡蛋冷水下锅，水没过鸡蛋，大火煮开后转中火煮8分钟。捞出过冷水，用勺子轻轻敲裂蛋壳（裂纹均匀更易入味）。调卤汁：锅中加水（能没过鸡蛋），放入红茶包、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、冰糖，大火煮开后转小火煮5分钟，让香料出味。

（图片来源网络，侵删）

3、五香茶叶蛋材料：鸡蛋10个、盐15克、乌龙茶1杯、五香粉1大匙、香料（如八角、花椒、干姜和丁香）、酱油120ml、冰糖1大匙。首先将香料、茶叶和冰糖放入砂锅，加入酱油和清水，煮沸后加入鸡蛋，敲碎蛋壳，煮5分钟后转中小火，煮5分钟，静置2-3小时入味。

4、煮蛋与敲裂将鸡蛋洗净，放入锅中，加入适量的冷水。中火煮约8分钟后捞出，迅速放入冷水中浸泡一会儿，以便更容易剥壳。用勺子轻轻地将鸡蛋壳均匀地敲裂，使茶叶蛋在后续煮制过程中更易入味。调制卤水在砂锅中加入适量的冷水。

5、准备鸡蛋和茶叶煮鸡蛋并敲裂壳加入调料慢煮步骤详解：首先，将鸡蛋清洗干净，放入锅中，加入足够的水，用中火煮约8分钟直至蛋白凝固。随后，将煮好的鸡蛋捞出，浸入冷水中冷却，以便容易剥壳。轻轻敲裂鸡蛋壳，使之呈现出裂纹。

（图片来源网络，侵删）

传统茶叶蛋制作法食材准备：鸡蛋、小苏打、水、中国茶叶、酱油、黑酱油、五香料粉、八角茴香、肉桂棒、丁香、橙皮。制作要点：鸡蛋需先煮沸并冷却后敲打裂缝；茶混合物需小火煮1小时，并让鸡蛋在茶混合物中浸泡至少4小时或过夜。红茶香韵茶叶蛋食材准备：鸡蛋、红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、老抽。

现在来准备配料，碗中加入5颗八角、一片桂皮、4个干辣椒、6片香叶、十几粒花椒、10克红茶叶，然后倒入清水淘洗一遍捞出。把配料放入锅中，加入1200ml清水，再加30g老抽、20g生抽、25g食盐、30g冰糖，然后放入鸡蛋，盖上盖子，大火烧开后，转小火继续煮8分钟左右。

准备原料与煮制料汁：准备鸡蛋10个，以及茶叶、精盐、白糖、花椒、八角、桂皮等香料。先用80至90度的热水浸泡茶叶15分钟，去涩味后捞出。在瓦锅或搪瓷锅中加入1斤水，放入茶叶、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱、适量的料酒、小茴香、生抽、老抽和少许辣椒，煮至沸腾。

1、酱香酱香，多指菜肴中食物的一种香味类别。酱香一般以卤味、调味酱混合而成为主。主要用以凉菜的制作，不过中华料理中对酱香的食用称谓，可谓多有不同。除了凉菜，还有牛肉、鸭类等特色食物以此命名。其中以酱牛肉、酱香鸭为主要食物品类。凉拌凉拌，是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。

2、常见的包括卤味，像卤鸭脖、卤蛋、卤牛肉等，这些是通过卤制工艺制作而成，具有独特风味。还有酱货，例如酱猪蹄、酱肘子，以酱料烹制入味。凉拌菜也属于熟食范畴，像凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌腐竹等，经过清洗、切配并添加各种调味料制成。

3、卤味熟食：卤味是超市熟食区的重点品种，以家禽、肉类和豆制品为主料，经过特制卤汁浸泡烹饪而成。常见品种包括卤鸡、卤鸭、卤猪肉、卤豆腐等，其独特的香味和口感深受喜爱。烧烤熟食：超市中的烧烤熟食种类繁多，包括烤鸡、烤鸭、烤肉串等。

4、鸡鸭系列：熏鸡、熏鸭、熏鸡架、扒鸡、卤鸭、卤鸡头、卤鸡脖、卤鸡肝、卤鸡爪、卤鸡胗、卤鸭爪、卤鸭胗等。猪肉系列：卤味猪头肉、卤味猪耳朵、卤味猪口条、卤味猪蹄、卤味猪心、卤味猪肝、卤味猪肺、卤味猪肚、卤味肥肠等。

5、市场上受欢迎的卤味熟食品牌包括但不限于以下几款：绝味鸭脖特点：***用秘制香料精心烹制，融入楚湘传统美食烹饪技法，口感独特。倪平卤菜特点：坚持不使用任何有害添加剂，健康美味，让消费者吃得放心。比邻兔特点：经营产品种类丰富，涵盖蔬菜、肉类、海鲜等多个品类。

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