手工茶叶制作过程步骤

文章阐述了关于手工茶叶制作过程，以及手工茶叶制作过程步骤的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、手工茶叶怎么制作
• 2、手工茶叶制作过程炒茶
• 3、手工制茶工艺流程

手工茶叶怎么制作

1、具体操作是将茶叶倒进锅内，随即用双手翻炒，使茶叶均匀受热，水分快速蒸发。“手工操作时要求适温、适度、适量，温度适当先高后低，切忌温度过高或过低。如原料以嫩芽为主，锅温温度控制在110℃-120℃，每锅投叶量300-400克。

2、用双手***摘嫩绿芽叶。将壮硕、嫩绿的茶芽叶，均匀摊开，借助自然风，使其逐渐散失部分水分。生火杀青。杀青完成后，倒入簸箕里让它自然冷却。手工揉捻，双手在芽叶上来回旋转，运用恰当的力道，令芽叶逐渐成形。将揉捻后成形的芽叶，均匀投撒于簸箕中，借助阳光，将其晒干。

3、茶叶杀青后忌立即揉捻。因为在杀青过后茶叶中的含水量明显提高，如果马上进行揉捻，茶叶中的茶汁很容易被挤出，让成茶失去应有的色泽，使其变成暗黑色。杀青过后，要等茶叶中含水率降至40%左右时，再开始揉捻。这样茶汁才不会外溢，才能制作出成色好的绿茶。茶叶烘焙忌用炭火加笼烘形式。

4、手工制茶步骤手工制茶的步骤包括了：***青、萎凋、杀青、摇青、揉捻、烘焙、干燥、焖黄、渥堆等，不过不同的茶品都有着各自不同的制茶工艺，有的茶工艺简单，有的茶工艺繁琐，不同的工艺都直接决定着茶的风味是怎样的，也衍生出了各种各样的茶文化。

5、手工茶叶制作过程如下：首先摊青，摊青要自然萎凋6个小时左右，使茶叶的香气慢慢地散发出来。之后将茶叶倒进锅内翻炒，使茶叶均匀受热。杀青中手工操作力度要适度，绿茶的形状、香味，都与杀青紧密相关。

手工茶叶制作过程炒茶

1、炒茶叶的时候一定要准备无油无水的铁锅，平时家中炒菜已经沾过油的锅是不能用来炒茶叶的，因为如果锅中有油脂残留，就会影响茶叶的质量。把锅放在火上，火开到最大，把锅加热到200度左右，再把准备好的茶叶放到锅中快速的翻炒。

2、冷揉：摊凉后揉（保毫茶类如碧螺春）。程度：叶片成条率80%，微有茶汁粘手即停。 二青（初烘）温度100-120℃，快速烘干表层水分（约6成干），固定外形。 复炒（辉锅）目的：进一步整形、提香、干燥。技巧：锅温80-100℃，手法转为轻压、推拉，使茶叶扁平（龙井）或紧曲（毛峰）。

3、手工茶叶制作过程如下：首先摊青，摊青要自然萎凋6个小时左右，使茶叶的香气慢慢地散发出来。之后将茶叶倒进锅内翻炒，使茶叶均匀受热。杀青中手工操作力度要适度，绿茶的形状、香味，都与杀青紧密相关。

4、大家好！如何炒绿茶一起来跟着飞哥看看整个炒制过程就明白了。 准备主料：嫩茶叶500克。 工具：铁锅一口，煤气灶一个，竹筛一个，茶叶存储罐一个。 绿茶制作方法： 首先把***摘的绿茶尖倒在锅里，保持最小火，用手反反复复搅一下，免得茶叶被热锅烫伤变黄。 要不停的用手搅拌茶叶。

5、手工炒茶制作过程 以临安本地种植的绿茶为例，一般可简单分为三个步骤：杀青、揉捻、烘干。老茶农说。杀青需要高温，一般在180度到200度。不过，其中还要看茶叶的老嫩程度来掌控温度。

6、摊青是手工制茶的第一步，这个过程大约需要6个小时，让茶叶自然萎凋并释放香气。之后，将茶叶倒入锅中，通过翻炒确保茶叶均匀受热并完成杀青，这一步骤对绿茶的味道和形状至关重要。 杀青完成后，茶叶被倒出并放在篾盘上散热，同时进行手工揉捻以促进香气形成。

手工制茶工艺流程

1、手工制茶工艺流程如下：鲜叶的***磨并摘 用于制作高档名优茶的鲜叶主要***摘清明前的嫩芽。***摘时需注意“三不***”原则，即不***雨水叶、红紫叶、虫伤叶。摊青 新茶***摘回来后，需将其摊开放在篾晒垫上，自然萎凋6到8个小时，使茶叶的香气慢慢散发出来。期间需中途均匀翻动3到4次。杀青 摊青之后便是杀青，这是关键一环。

2、烘干定型：发酵后的茶叶在高温（约100度）下进行烘干，对于黄茶和白茶则***用蒸烤，而其他茶类通常进行低温烘干（约50~70度）。这些精妙的制茶步骤需要经验丰富的手工艺人逐一完成，他们会根据天气、气候和特定口味需求，灵活调整工艺流程。

3、所以在成茶精制环节，《无缺》的工艺流程更为复杂，变为“剔拣、称茶、浅蒸、揉团、固形、初成、晾干、包绵”八个环节。毛茶初制环节 鲜叶原料源自全手工***摘的布朗山一芽一叶和一芽二叶古树春茶，鲜叶***摘后，立即背下山，将其放置于农家编制的竹蔑笆上进行摊晾。

4、工艺流程介绍 制绿茶的第一步是***摘，要求鲜叶大小匀整、老嫩一致、肥瘦相当。***摘时应避开茶梗，去除发紫或发黑的茶叶。 摊凉萎凋 ***摘后的茶叶需阴干，选择干燥通风的室内环境，用干净的竹匾均匀摊放，期间进行筛选，去除劣质茶叶。

5、制作绿茶现代绿茶的基本加工工艺流程为：***摘鲜叶→杀青→揉捻→干燥，完成绿茶初制，初制茶也称毛茶。鲜叶的***摘 绿茶要求***摘细嫩鲜叶，尤其是名优绿茶，一般为单芽、一芽一叶、一芽一二叶初展，***摘要匀净，不得有茶梗、花蕾、茶果等夹杂物。

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